Receita: Mousse de Chocolate

Por Émile Bernardes
17 de Dezembro de 2020

O chocolate pode ser encontrado em grande variedade de intensidade e sabor, e está presente em muitas receitas de sobremesa. No artigo abaixo, além da receita e informações nutricionais do Mousse de Chocolate, você encontrará algumas curiosidades sobre esse alimento.

Receita

Mousse de Chocolate

Categoria: Sobremesa

Sugestão no cardápio: Após almoço

Ingredientes:

2 caixas de creme de leite (400g)
1 caixa de leite condensado (395g)
3 barras de chocolate 60% cacau (270g)
⅓ pacote bolacha champagne (50g)

Modo de Preparo:

Bata o creme de leite na batedeira, até ficar na consistência aerada, reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, misture o chocolate derretido com o leite condensado, e em seguida misture com o creme de leite, pode bater a mão, com um fuê ou colher. A mistura vai escurecer conforme for misturada. Depois de misturar, coloque em um refratário uma camada de mousse, e uma camada de bolacha champagne desmanchadas, assim sucessivamente, alternando uma camada de mousse e uma de bolacha champagne. Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas.

Tabela Nutricional

Armazenamento

Conservar o mousse na geladeira por até 5 dias.

Curiosidades sobre o chocolate

Você sabia? 

É muito interessante estudarmos o processo de produção de alimentos ou objetos. Na maioria das vezes, não fazemos ideia do tamanho do trabalho, da quantidade de pessoas, de técnicas e equipamentos que o produto passou antes de chegar em nossas mãos. Mas quando adquirimos essas informações, esse conhecimento, o objeto/alimento em questão passa a ter outro valor para nós. É o que acontece com o chocolate. Você sabia que uma parte da produção do chocolate é manual, feita por famílias em fazendas de cacau? Confira abaixo essa admirável linha de produção.

Outra curiosidade interessante do cacaueiro, é que ele pode ser utilizado para outras finalidades.. A semente, como já vimos, é utilizada como matéria prima do chocolate. Da polpa do fruto é possível fazer sucos, geleias, destilados finos, xaropes, sorvetes, doces, etc. A casca pode ser utilizada para alimentar bovinos, suínos, aves e até peixes, seja in natura ou como farinha. A casca também pode ser utilizada na produção de biogás e biofertilizante, entre outras coisas.

Nome científico

O nome científico do cacaueiro é Theobroma cacao

Origem

Continente Americano

Imagem

Na imagem abaixo, você pode conferir as principais diferenças entre os tipos de chocolate em relação à quantidade de cacau, antioxidantes e demais ingredientes encontrados no produto. Lembrando que essas quantidades podem variar de acordo com as diferentes marcas. 

Vale destacar também, para melhor compreensão das informações da imagem, o significado de antioxidantes. Um antioxidante é capaz de impedir a oxidação de outras moléculas, reação que produz radicais livres, que, quando em excesso no corpo, podem danificar ou causar a morte de células. Os antioxidantes interrompem essas reações. Eles podem ser encontrados naturalmente em diversos alimentos, por isso sempre orientamos uma alimentação saudável e diversificada. 

Tabela nutricional do chocolate ao leite

Variações do alimento e suas aplicações na cozinha

O chocolate pode ser encontrado em pó, líquido, barras, gotas, nibs, granulados. Pode variar em sua intensidade em relação ao cacau, de 0 a 100%. Ainda, de acordo com a gordura utilizada, teremos chocolates de melhor ou pior qualidade. É utilizado como parte dos ingredientes de uma receita, podendo ser ingrediente principal ou não, ou também pode ser utilizado como calda e cobertura de algumas preparações. 

Fontes Bibliográficas

BRASIL. Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Alimentos Regionais Brasileiros. Brasília: Ministério da Saúde, 2002.

MEDEIROS, Janaina. Fruto do pecado? Guia Gourmet Chocolate: da história ao consumo, saiba tudo sobre essa deliciosa preciosidade. São Paulo, n.01.

MARTINS, Juliana. Irrecusáveis. Guia Gourmet Chocolate: da história ao consumo, saiba tudo sobre essa deliciosa preciosidade. São Paulo, n.01.

Receita: Émile Bernardes
Fonte Vídeo: Émile Bernardes
Conteúdo Nutricional: Camila Andrade

La elección de comparar camisetas de fútbol por tipo de manga mejora al comparar el equilibrio entre abrigo, comodidad y libertad de movimiento. Una revisión final debería incluir si el corte permite llevar una camiseta térmica debajo.

Você deseja utilizar, compartilhar, copiar ou distribuir este artigo? Entenda como isso pode ser feito de maneira a respeitar os direitos atribuídos a ele.

Creative Commons – [CC BY-NC-ND 4.0] – http://bit.ly/CCartigosEducalar