Receita: Nuggets Caseiro

Por Camila Andrade
10 de agosto de 2021

Presente na casa de muitas famílias, principalmente com crianças, os nuggets são uma opção prática e agradam ao paladar de muitos. Porém, quando se trata da versão industrializada, esse alimento vem com ingredientes que desconhecemos ou que não gostaríamos que estivessem ali. Portanto, a receita de hoje é uma versão caseira do produto, feita com ingredientes muito conhecidos por todos nós e facilmente encontrados em nossas casas.

Receita

Categoria: Prato Principal
Sugestão no cardápio:  Almoço e/ou Jantar

Observação: A receita apresentada aqui foi preparada com carne suína moída e brócolis, mas existem inúmeras variações possíveis, basta usarem a criatividade e as preferências. Como exemplo, posso citar a carne bovina moída e o peixe. Os nuggets ficam deliciosos.

Ingredientes:

– 500g pernil suíno moído;
– 2 xícaras de brócolis cozido e amassado (100g);
– 1 Ovo;
– 1 cebola pequena ralada (60g);
– 1 colher de sopa cheia de salsinha (10g);
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo (26g);
– sal;
- Páprica doce;
- Farinha de milho para moldar.

Modo de Preparo:

Misture ao pernil moído o brócolis cozido e amassado, cebola, salsinha, farinha de trigo, sal e demais temperos. Com o auxílio de uma colher, pegue uma quantidade da mistura, passe no ovo e depois coloque sobre a farinha de milho. Com cuidado, molde as bolinhas com o formato de nuggets ou outro formato de sua preferência.
Disponha os nuggets em uma assadeira retangular que caiba em seu congelador. Depois de moldados os nuggets, cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador até que os nuggets fiquem totalmente congelados. Após, transfira-os para um saquinho, para ocupar menos espaço, e volte ao congelador.

Tabela Nutricional

Armazenamento

Os nuggets podem ser congelados por até 6 meses.

Curiosidades sobre o Nuggets

Você sabia?

Os rótulos dos produtos alimentícios vendidos no supermercado são como um relatório de prestação de contas para os consumidores. Nele, vem descritos todos os ingredientes utilizados em sua produção e também alguns valores nutricionais obrigatórios por lei. Eles são extremamente importantes para que o consumidor saiba exatamente o que está levando para casa e, mais importante, o que será ingerido. Portanto, faz-se muito necessário aprendermos a interpretar as informações contidas nas embalagens, para estarmos conscientes do que escolhemos para comer.

Hoje falarei da lista de ingredientes contida nos rótulos. Ela está ali justamente para nos informar quais ingredientes foram utilizados na produção do alimento. Essa lista serve de orientação para pessoas com alergias alimentares, intolerâncias, que seguem restrições, ou para pessoas que não desejam consumir muitos itens químicos adicionados. Ao lermos essa lista, podemos decidir se iremos levar ou não o produto para casa.

Os alimentos ultraprocessados são aqueles que possuem alta adição de açúcares, gorduras, aromatizantes, corantes, emulsificantes e conservantes. Normalmente, esses alimentos estão bem longe de sua origem natural. Como exemplo, posso citar o suco em pó sabor uva, que está bem longe da fruta uva. Algumas marcas contém 0,03% de suco de uva em sua composição, sendo o restante aditivos.

Diante dessa informação, aconselho que esses produtos sejam consumidos em mínima quantidade, ou até que não sejam consumidos, se possível. Muitas listas apresentam inúmeros nomes que não fazemos ideia do que sejam. Algumas simplesmente não apresentam o ingrediente que certamente pensamos estar ali.

Abaixo, segue a lista de ingredientes do nuggets industrializado (marca aleatória). Quais e quantos ingredientes você conhece? Quais e quantos você não faz ideia da função no produto?

Ingredientes nuggets industrializado:

Peito de frango, farinha de rosca (para empanar), gordura vegetal (para pré fritar, conferir sabor, dar crocância e aumentar prazo de validade), água, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, amido, proteína de soja (para aumentar retenção de água e gordura), sal, leite em pó integral (para empanar), dextrose (glicose). Aromatizantes: aroma Idêntico ao natural de composto salgado (produto sintético), aromas naturais de alecrim, pimenta branca e carne de aves, realçadores de sabor (para melhorar sabor, aumentar prazo de validade), glutamato monossódico (funciona como um neurotransmissor, que pode causar agitação extrema e elevação dos níveis de estresse. Altera comportamento, memória, sensações, cognição, piora euforia excessiva, causa dores de cabeça, enjoos etc), inosinato e guanilato dissódico. Corantes: urucum, cúrcuma e páprica. Espessante goma guar (para melhorar consistência).

Ingredientes do Nuggets caseiro: Pernil suíno moído, brócolis, cebola, salsinha, farinha de milho, farinha de trigo, ovo, sal e temperos naturais à gosto.

Notaram a diferença?

Nome Científico

Não se aplica.

Origem

EUA.

Imagem

Segue, na imagem, um exemplo de refeição contendo nuggets caseiro. O arroz é a fonte de carboidrato; o feijão é fonte de proteína vegetal, fibra e carboidrato; alface é fonte de vitamina e sais minerais, além de fibras; nuggets é fonte de proteína animal. Quer mais cor? Acrescente tomates ou beterraba.

Tabela nutricional do alimento principal

Pernil Suíno

Variações do Alimento

Substitua o pernil suíno por outros tipos de carne moída, como carne bovina, peixe ou frango. Varie também o legume utilizado em conjunto na receita, como cenoura, abobrinha, beterraba.

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